Depuis qu’elle a vu le jour, Essaouira s’est toujours montrée tolérante et accueillante. L’hospitalité et la sympathie de ses habitants ne sont plus ignorées de personne. Réputée pour être une terre habitée par une communauté « juive » et une autre « musulmane » qui vivent en symbiose depuis la nuit des temps, Essaouira est une sainte qui a su comprendre que l’on parle du même Dieu, mais on se dispute la manière de l’aimer. Cette réflexion si sage l’a amenée à laisser le soin de juger les gens au Tout puissant. Et désormais, les visiteurs, si différents qu’ils soient par leur culture et leur croyance, trouvent refuge dans ce paradis terrestre. Certaines personnes étrangères subjuguées par la beauté de cette perle renoncent à leur pays d’origine non pas pour être complètement marocaines, mais pour devenir « souiris ».